複数台運営キッチンカーのM&A

車両別収支、スタッフ体制、保管場所、仕込み拠点、管理オペレーションを分解します。

主な確認ポイント

• 車両別P/L、稼働日数、修繕費、車検・保険、発電機メンテナンス
• スタッフ別の習熟度、シフト、教育マニュアル、欠員時の代替運用
• セントラル仕込み、食材発注、在庫管理、店舗間の横持ち導線
• 複数屋号・複数メニューの粗利、ブランドごとのSNSと口コミ
• 法人契約、自治体案件、商業施設案件の継続条件

複数台運営で評価される引継ぎ資料

複数台は売上規模より管理の再現性が重要です。車両別に収支、設備、人員、出店枠を分けると買い手が運営後を描きやすくなります。

• 車両別の月次収支と稼働カレンダー
• スタッフ配置表と教育資料
• 設備点検、車検、保険、修繕履歴
• 仕込み拠点と在庫管理のルール

進め方

初期段階では屋号や出店先を伏せ、匿名概要で譲渡可能性を整理します。関心が合致した候補先には、秘密保持契約後に車両・設備・売上・許認可資料を段階的に開示します。