キッチンカー事業の売却相談

キッチンカー事業は、固定店舗のように「店舗の賃貸借契約」だけを見ればよいわけではありません。車両の状態、営業許可、仕込み場所、イベント出店の実績、SNSでの集客、レシピや屋号の承継可能性を一つずつ整理する必要があります。

売却相談で整理すること

• 譲渡対象に含めたいもの: 車両、厨房設備、屋号、レシピ、SNS、出店先との関係、在庫など
• 直近の売上、粗利、人件費、イベント別の収益性
• 営業許可、仕込み場所、保管場所、車検、設備修繕履歴
• 従業員、業務委託スタッフ、仕入先、イベント主催者への開示時期
• 希望する譲渡時期、最低条件、引継ぎに協力できる範囲

初期段階は匿名で進めます

屋号や出店先をすぐに開示するのではなく、まずは匿名概要で候補先の関心を確認します。買い手候補が具体化した後、秘密保持契約を前提に情報開示の範囲を広げます。

売却前に整えると強い資料

業界経験のある買い手ほど、売上総額よりも「出店枠の継続性」「ピーク時提供数」「仕込み導線」「設備の状態」「天候耐性」を見ます。以下を先に整理すると、匿名打診でも案件の強さが伝わりやすくなります。

• 出店先一覧、担当者、条件、継続可能性
• 商品別原価、仕込み時間、提供スピード、ロス率
• 車両・厨房設備・発電機・冷蔵冷凍の写真と修繕履歴
• 営業許可、食品衛生責任者、衛生管理記録
• SNS、口コミ、イベント実績、リピーター導線

業界経験者に刺さる棚卸し

買い手が本当に知りたいのは、車両を買えば明日から同じ売上を再現できるかです。出店現場の数字と運営条件をそろえると、価格交渉より前の信頼形成が速くなります。

• 曜日別・出店先別の販売数、客単価、完売時刻、雨天時売上
• 出店料、歩合、電源費、駐車場代、ゴミ処理費を差し引いた実質粗利
• 営業許可の営業区域、食品衛生責任者、衛生管理計画、温度記録
• 仕込み拠点の利用条件、搬入導線、冷蔵保管、洗浄、廃棄物処理
• 発電機の容量、蓄電池、LPガス、冷蔵冷凍、給排水タンク、修繕履歴
• 主催者・施設担当者への引継ぎ可否、出店料やキャンセル規定の確認