ランチ出店型キッチンカーのM&A

定期出店先との関係性、曜日別売上、仕込み時間、回転率、常連顧客の引継ぎが重要になります。

主な確認ポイント

• 曜日別売上、昼ピーク60分の提供数、完売時刻、客単価
• オフィス・大学・工場・病院など出店先ごとの客層と休業日
• 施設担当者との関係、名義変更可否、出店料、電源、水道、ゴミ処理
• 常連顧客の導線、LINE・SNS告知、メニュー固定客の比率
• 雨天、長期休暇、テレワーク、近隣工事による売上変動

ランチ出店で評価される引継ぎ資料

定期ランチは派手さより継続性が見られます。曜日枠と担当者の承認、ピーク対応力、常連への告知設計が承継価値になります。

• 曜日別の出店カレンダーと販売数
• 施設担当者、出店ルール、更新時期
• ピーク時間帯のオペレーション表
• 常連向け告知文とSNS運用権限

進め方

初期段階では屋号や出店先を伏せ、匿名概要で譲渡可能性を整理します。関心が合致した候補先には、秘密保持契約後に車両・設備・売上・許認可資料を段階的に開示します。